Il Premio “Guardiano del Gusto” alle cinque pasticcerie veronesi che celebrano il Recioto della Valpolicella
Questa mattina, nella raffinata cornice della Lounge Teatro Ghiotto, all’interno dell’evento Le Piazze dei Sapori, è stato consegnato il prestigioso Premio Guardiano del Gusto. Quest’anno Confesercenti Verona ha voluto valorizzare un’eccellenza gastronomica profondamente legata al territorio: la sfogliatina al Recioto della Valpolicella. Il Recioto della Valpolicella, uno dei più antichi vini d’Italia, rischia oggi di scomparire. Proprio per questo, Confesercenti, in collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Vini della Valpolicella, ha avviato un progetto di promozione e valorizzazione che coinvolge attivamente il mondo della pasticceria artigianale.
Il riconoscimento è stato conferito alle cinque pasticcerie storiche di Verona che, con passione e maestria, hanno saputo interpretare questo vino nobile in un dolce unico: Pasticceria Roma, Pasticceria Minozzi, Pasticceria Vittorini, Pasticceria Perlini – Borgo Roma e Pasticceria Davide Dall’Omo. Le pasticcerie premiate non hanno potuto presenziare alla cerimonia per concomitanti impegni lavorativi, vista la particolare intensità del periodo e l’imminente Festa della Mamma. A ritirare le targhe, in loro rappresentanza, è stato il mastro gelataio Marco Savoia.
La sfogliatina al Recioto della Valpolicella nasce dall’incontro tra due simboli della cultura veronese: la friabile delicatezza della sfoglia artigianale e il profumo inconfondibile del Recioto, vino nobile dalle origini antichissime. Un connubio che racconta la dolcezza e l’eccellenza del nostro territorio, capace di emozionare al primo morso. Dopo la premiazione, il dolce è stato offerto in assaggio al pubblico presente. A illustrarne le peculiarità è stato Paolo Forgia, vicepresidente dell’Associazione Cuochi Scaligeri, che ha guidato i visitatori alla scoperta di questa delizia, spiegando il valore culturale e gastronomico del prodotto.
Durante la cerimonia, è stata anche conferita una targa in memoria di Davide Dall’Omo, anima dolce di Verona. Alla consegna erano presenti la moglie Tania, il figlio Alessio e la mamma Silvana, commossi per il ricordo dedicato a Davide e per l’affetto dimostrato da tutta la comunità veronese.
“C’è chi lavora con le mani e chi lavora con il cuore: Davide faceva entrambe le cose, con la grazia di chi ama profondamente il proprio mestiere. Nella sua pasticceria di Santa Lucia, tra profumi antichi e gesti tramandati, Davide non preparava solo dolci: costruiva ricordi, regalava attimi di felicità autentica, raccontava la poesia delle cose semplici. Lo ricordiamo oggi con una menzione speciale del Guardiano del Gusto, come artigiano dal talento raro, capace di custodire la tradizione senza mai smettere di cercare la bellezza nel nuovo. Con lo sguardo curioso, le mani operose e una schiettezza che andava oltre il bancone, ha lasciato un’impronta profonda nel cuore di chiunque abbia incrociato il suo sorriso o assaggiato le sue creazioni”.
Con queste parole, il direttore di Confesercenti Verona, Alessandro Torluccio, ha voluto omaggiare un uomo che ha dato tanto alla città, diventando punto di riferimento per eventi, iniziative e progetti che hanno portato Verona e la sua arte dolciaria oltre le mura. Perché, come è stato ricordato, “il dolce non va solo allo stomaco, ma va dritto al cuore”.
