Con Maurizio Pinto pesto, calamaretti e pansoti di carciofi per l’ultimo menu a 4 mani del 2025
Frittini focaccia e pesto alla genovese, calamaretti al timo su crema di patate allo zenzero, pansoti di carciofi con ragù di mare e tartare di gambero: mercoledì 3 dicembre profumi e sapori di Genova si spargeranno per piazza del Campo, a Siena. E’ qui, negli spazi del ristorante Il Tufo, che culminerà la stagione 2025 di Girogustando. La rassegna di incontri tra cuochi d’Italia curata da Confesercenti Siena completa la sua 24esima edizione, e dopo 20 appuntamenti tra Siena, Arezzo, Grosseto e Pistoia lo fa ospitando un prestigioso esponente della cucina genovese contemporanea.
E’ Maurizio Pinto, chef del ristorante Voltalacarta di via Assarotti, nei pressi del palazzo Reale e di altri storici edifici. Le guide del settore, come Michelin e Il Golosario, lodano Voltalacarta per la sua proposta che unisce tradizione e creatività, e per la magistrale interpretazione del cappon magro, piatto storico della gastronomia ligure. A Siena, Pinto sarà accolto da Elvis Kuka, chef a guida dello staff di cuna del ristorante Il Tufo: insieme, il 3 dicembre proporranno al pubblico alcune suggestive interpretazioni della tradizione genovese ma anche un Baccalà, crema di topinambur, tartufo nero e maionese alle erbe; ed un senesissimo semifreddo ai Ricciarelli con crema al moscatello quale dessert. In abbinamento, vini Vernaccia e Chiani Colli Senesi de la Mormoraia, scelti dal Consorzio Chianti Colli senesi serviti dai sommelier Ais.
Mercoledì prossimo a Siena, un evento finale di alto livello esperienziale per il 2025 di Girogustando, in sintonia con lo spirito di Vetrina Toscana, il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza la filiera corta enogastronomica, garanzia di qualità delle produzioni artigianali e territorio. Inizio ore 20.30, menu e dettagli di partecipazione su www.girogustando.tv e su www.vetrina.toscana.it.