Tutto è fatto a mano a Casa Livia. Persino la pasta, fatta con il grano Senatore Cappelli. Perché Claudio Draghi, il titolare del ristorante, che si trova a Grosseto, ha un vero amore per la cucina come dice lui: «Lo faccio per passione».
E la passione emerge in ogni parola, in come snocciola i produttori, nella scelta delle materie prime a chilometro zero. Si segue la stagionalità a casa Livia, il ristorante che, come una fenice, apre ogni anno a primavera per chiudere i primi di novembre. «In inverno siamo aperti solo per cene prenotate e a menù fisso».
Non è la prima volta che Casa Livia partecipa a Girogustando; il format è un incontro tra cuochi ideato da Confesercenti Grosseto e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, il progetto della Regione in collaborazione con Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio.
La serata che si svolgerà martedì 21 ottobre, prevede un menù tutto a base di pesce, a 4 mani tra lo chef del ristorante Casa Livia, Michele Russo, e Stefano Bonfanti del ristorante Interludio di Prato. Il menù prevede due antipasti (Gamberi fritti al riso soffiato con salsa Romesco, e Tiramisù di baccalà, cardi e marmellata di Tropea con frutti di bosco, anice stellato e tartufo) due primi (Linguine Mancini al pistacchio con tartara di scampi porcupine irlandesi e burrata di Andria e Riso carnaroli “Maremma” con seppie, calamari, gamberetti, pesce bianco, gel di cozze e polvere di capperi) un secondo (Tentacolo di polpo con purea di ceci piccini su letto di cavolo nero) e infine per dessert il Parfait al vin santo.
Come ogni anno all’ottima gastronomia maremmana si affiancherà il Consorzio doc vini della Maremma Toscana i cui vini saranno serviti da sommelier specializzati. Saranno presenti le aziende vitivinicole La Faretra e Tenuta Belguardo – Mazzei.
Alla serata parteciperà anche una nutrizionista.
Per prenotare 340 798 1595.
Per leggere menù e costo della serata: https://www.girogustando.tv/it/eventi/2025/martedi-21-ottobre/